スーパー鮮魚で働き始めたばかりの頃は、値付けや品出し、商品名の確認など、思った以上に覚えることが多くて戸惑いやすいですよね。
実際、鮮魚部門は新人が失敗しやすいポイントが多く、「自分には向いていないのかも」と不安になる方も少なくありません。
私自身も、鮮魚の仕事を始めた頃は、同じようなミスをして落ち込んだことが何度もありました・・・。
ただ、振り返ってみると、新人がしやすい失敗にはある程度パターンがあり、先に知っておくだけでも防ぎやすいものばかりでした。
この記事では、スーパー鮮魚でよくある失敗例と対策をまとめています。これから鮮魚部門で働く方はもちろん、今まさに「仕事が覚えられない」「ミスが多い」と悩んでいる方も、ぜひ参考にしてみてください！
鮮魚の仕事そのものがなかなか覚えられず悩んでいる方は、先にこちらの記事も参考にしてみてください。
スーパー鮮魚で新人が失敗しやすい理由
「自分だけ覚えられない気がする」と感じる方は、鮮魚部門で仕事が覚えにくい理由をまとめたこちらの記事もおすすめです。
スーパー鮮魚で失敗が起こりやすいのは、単純に不器用だからではありません。鮮魚の仕事は、覚えることが多く、しかも作業スピードも求められるため、慣れないうちはミスが出やすい環境です。
さらに、魚の名前や商品ごとの違い、値段、パックの仕方、売場の流れなどを同時に覚えなければならないため、頭の中が混乱しやすいのも理由のひとつです。
新人のうちは失敗して当然なので、まずは「よくあるミス」を把握して、一つずつ防いでいきましょう！
スーパー鮮魚でよくある失敗例と対策
1. 値付けを間違える
鮮魚部門で特に注意したいのが、値付けミスです。
慌てて作業していたり、途中で別の作業が入って再開する時などに間違えて別商品のラベルを貼ってしまうこともあります。
違う商品のラベルを貼り付けてしまう以外にも、産地の変更忘れや1尾入りの商品を2尾の価格でつけたり、価格を一桁打ち間違えてしまったりといったミスが発生しやすいです。
値付けミスを防ぐには、「商品名・産地・価格・内容量・アレルゲン表示（必要であれば）」を貼る前に必ず確認する習慣をつけることが大切です。
理想は声出し・指差し確認を毎回行うこと。値付けに関しては初心者も経験者もうっかりミスをしやすいので、確認を省かないことが大事です。
特に貼り付けミスによるアレルゲン表示漏れは、命に関わる重大事故に繋がりますので要注意です。
2. 商品名を間違える
魚は見た目が似ているものも多く、新人のうちは商品名が分からず混乱しやすいです。特に切り身や加工後の商品は、元の魚の形が見えないため、より覚えにくいことがあります。
対策としては、よく出る商品から優先して覚えることです。一度に全部覚えようとすると負担が大きいので、まずは売れ筋の商品や、毎日よく触る魚から覚えていくと仕事が楽になりますよ！
売場を見ながら名前を確認する習慣をつけると、少しずつ身についてきます。
3. パック詰めや盛り付けが雑になる
鮮魚の商品は、見た目のきれいさも大切です。新人のうちは、魚の向きがバラバラだったり、量の見せ方が不自然だったりして、商品として見栄えが悪くなることがあります。
これは経験でかなり改善しますが、最初は上手な人の商品を見本にすることが大事です。「どの向きで並べているか」「余白はどれくらいか」「見た目がきれいなパックはどれか」を意識すると、整え方が分かってきます。速さより、まずは丁寧さを意識した方が結果的に上達しやすいです。
私は、パートさんや先輩、上司の商品作りを写真で撮って参考にしていました。（これはかなりおすすめです）
4. 品出しの優先順位が分からない
鮮魚は売場の回転が大事なので、何を先に出すかの判断も重要です。新人のうちは、今出すべき商品より、手近なものから出してしまい、売場の流れが悪くなることがあります。
対策としては、「売れている商品」「空いている棚」「時間帯」を意識することです。分からないうちは自己判断しすぎず、「今は何を優先した方がいいですか？」と聞く方が早いです。鮮魚は勝手に動くより、最初は確認しながら動く方が失敗しにくいです。
朝一の品出し優先順位はまず何よりも「広告商品」です。（チラシ掲載商品）
開店から来ているお客さんは、チラシ商品目当てで来ている方が多いです。それなのに商品が無かったらガッカリしますよね？
その次に、「売れ筋の定番商品」、「丸魚、刺身、生食など鮮度感のある商品」、「お買い得商品」といった順で品出ししていくと効率が良いです。
開店時はお客さんが色んな商品を選べるように、チャンスロスを出さないように出来る限りの品揃えをすることが最優先です。
ですが朝はとにかく値付け・品出しの物量が多いので、作業が間に合わないと思ったら、「広く浅く」を意識して作業しましょう。（同じ商品を一度に沢山よりも、色んな商品を開店時に必要最低限の数だけ満遍なく出していく）
5. 衛生面の意識が甘くなる
鮮魚部門では、衛生管理がとても大切です。作業台の汚れ、道具の洗浄不足、手袋の使い方など、小さな油断が大きな問題につながることもあります。
新人のうちは作業を覚えることで頭がいっぱいになり、衛生面への意識が後回しになることがあります。だからこそ、「作業の終わりに必ず掃除する」「使ったものは元に戻す」といった基本を徹底することが大事です。地味ですが、信頼される人ほどこういう基本を大切にしています。思っている以上に周りの人はこういうところを良く見ていますよ！
6. 分からないまま作業を進めてしまう
新人が意外とやってしまいやすいのが、「聞いたら迷惑かも」と思って、そのまま自己判断してしまうことです。その結果、違うやり方で進めてしまい、やり直しになることがあります。
この失敗を防ぐには、早めに聞くことを悪いことだと思わないことです。もちろん何でも同じことを何度も聞くのは避けたいですが、曖昧なまま進めるより、確認してからやる方が結果的に周りの負担も減ります。新人のうちは、正確さを優先する方が大切です！
鮮魚の新人が最初に何を優先して覚えるべきか知りたい方は、こちらの記事もあわせてどうぞ。
失敗を減らすために新人が意識したいこと
毎日の仕事の流れが分かると、ミスの減らし方も見えやすくなります。鮮魚の1日の動きは、こちらの記事で詳しくまとめています。
全部を一気に覚えようとしない
鮮魚の仕事は幅が広いので、最初から完璧を目指すと苦しくなります。まずは「今日は値付けを間違えない」「今日は商品名を3つ覚える」など、小さく区切って覚える方が続けやすいです。
メモを自分なりにまとめる
教わったことをそのままにせず、自分が見返しやすい形でまとめておくと、仕事の定着が早くなります。魚の名前、よくやる作業、注意点などを1冊にまとめておくと便利です。
上手な人をよく見る
鮮魚の仕事は、文章だけでは分かりにくいことも多いです。盛り付け、並べ方、動き方、片付け方など、上手な人を見て真似することが早く仕事を覚えるコツです！
スーパー鮮魚の失敗は経験を積めば減っていく
新人のうちは、失敗するたびに「向いていないのかも」と不安になることもあると思います。
でも、実際は最初からうまくできる人の方が少ないです。鮮魚の仕事は、慣れるまでが大変なだけで、同じ作業を繰り返すうちに少しずつ流れが分かってきます。
大事なのは、失敗したあとに「次はどう防ぐか」を考えることです。ミスそのものより、同じ失敗を減らしていく意識の方が成長につながります。焦らず、一つずつできることを増やしていきましょう！
まとめ
スーパーの鮮魚では、新人がミスしやすいポイントがいくつかあります。値付け間違い、商品名の混同、盛り付けの雑さ、品出しの優先順位、衛生面の意識不足、そして人に聞かないまま作業を進めてしまうことは、特によくある失敗です。
ただ、これらは先に知っておけば防ぎやすいものばかりです。最初から完璧を目指す必要はありません。まずはよくあるミスを理解して、一つずつ対策していくことが大切です。
鮮魚の仕事は大変な面もありますが、その分、慣れてくるとできることが増えて達成感も出てきます。今うまくできなくても、少しずつ覚えていけば大丈夫です。焦らず、自分のペースで前に進んでいきましょう。
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