スーパーの鮮魚部門で働いていると、「鮮魚チーフって具体的に何をしているの？」「普通の社員と何が違うの？」と気になるところですよね！
これからチーフを目指す人や、鮮魚部門で長く働きたいと考えている人にとっては、仕事内容を知っておきたいところです。
鮮魚チーフは、ただ魚を加工したり品出しをしたりするだけではありません。売り場全体を見ながら、発注、売り場作り、数値管理、人員の動かし方まで考える立場です。そのため、現場作業に加えて責任も大きくなりやすい役職です。
鮮魚部門そのものの基本的な仕事をまだ整理できていない人は、先に鮮魚パートの仕事内容とは？やスーパーのパート仕事内容とは？を読むと、チーフとの違いが見えやすくなります。
また、鮮魚部門の大変さや現場の流れを知っておきたい人は、鮮魚の正社員はきつい？や鮮魚の1日の流れもあわせて読むと理解しやすいです。
この記事では、スーパー鮮魚チーフの仕事内容を中心に、一般社員との違い、大変なこと、向いている人の特徴までわかりやすく解説します。
スーパー鮮魚チーフの仕事内容とは？まずは役割を知ろう
スーパーの鮮魚チーフの仕事内容は、一言でいうと鮮魚売り場全体を回すことです。現場で実際に手を動かすだけでなく、売り場の状態、売上、利益、人員配置まで見ながら部門をまとめる役割があります。
一般社員も鮮魚売り場で加工や品出し、値付けなどを行いますが、チーフになると「自分の作業をこなす」だけでは足りません。部門全体が回るように考え、必要に応じて判断し、作業振り分けや指示出しなど周りを動かす役割が増えていきます。
つまり、鮮魚チーフは現場作業＋管理業務＋判断業務を担う立場だといえます。
鮮魚チーフは部門の責任者に近い立場
スーパーによってチーフやマネージャーなど、呼び方は違いますが、鮮魚チーフはその部門の中心として動く存在です。店長や副店長、商品本部の方針を踏まえながら、鮮魚売り場をどう作るか、どの商品をどう動かすかを考えます。
現場と管理の両方を担う
鮮魚チーフは事務仕事だけをするわけではありません。実際には、品出しや加工、売り場作りなど現場に出ることも多いです。そのうえで、発注や数値確認、人員の動かし方も考える必要があるため、仕事の幅が広いのが特徴です。
スーパー鮮魚チーフの主な仕事内容
鮮魚チーフの仕事内容は多岐にわたります。ここでは、特に中心になる仕事を整理して紹介します。
売り場作り
鮮魚チーフの大事な仕事の一つが売り場作りです。どの商品をどこに置くか、売れ筋をどう見せるか、特売商品をどう目立たせるかなどを考えながら、売り場全体を作ります。
売り場作りは、ただ商品を並べるだけではなく、売れ方や時間帯も意識して考える必要があります。品出しの基本を知りたい人は、鮮魚の品出しのコツも参考になります。
発注業務
鮮魚チーフは、商品の発注を行うことが多いです。売れ筋や曜日、天候、イベントなども見ながら、どれだけ仕入れるかを判断します。
日々の発注は一般社員、パートに任せることも多いですが、お盆や年末年始など売上を大きく作るイベントの際はチーフが主体となって計画・発注することになります。
発注は多すぎてもロスにつながり、少なすぎても欠品につながるため、経験と読みが必要な仕事です。
数値管理
鮮魚チーフは、売上だけでなく粗利やロスも意識しなければなりません。どの商品がどれだけ売れたか、利益が取れているか、値引きが増えすぎていないかなど、数字を見る力も求められます。
加工や商品作りの管理
鮮魚部門では、魚の加工、切り身、刺身、パック詰めなどの商品作りも重要です。作業はチーフ以外のメンバーが主体となることが多いですが、チーフ自身が加工に入ることもありますし、全体の作業が回るように段取りを組むこともあります。
値付けや価格の確認
売価の設定や値付けの確認も、鮮魚チーフの重要な仕事です。売れ方、相場、特売計画などを踏まえて、適切な価格で出せているかを見ます。値付けの現場感を知りたい人は、鮮魚の値付けで新人がミスしやすい理由も参考になります。
パート・アルバイトへの指示出し
チーフは、自分だけが動けばいいわけではありません。パートやアルバイトが動きやすいように、朝礼やその日の指示出し、優先順位の共有をすることも大切です。
シフトや人員の調整
店によっては、シフト作成や人員配置の調整も鮮魚チーフの仕事に入ります。誰がどの時間に何を担当するかを考えながら、売り場が回るように調整します。
鮮魚チーフと一般社員の仕事内容の違い
鮮魚チーフと一般社員は、同じ鮮魚部門で働いていても役割が違います。
一般社員は「担当業務」が中心
一般社員は、加工、品出し、値付け、売り場整理など、目の前の担当業務をしっかり回すことが中心になります。もちろん売り場全体を見る意識も必要ですが、まずは自分の仕事を確実にこなすことが求められます。
チーフは「部門全体」を見る
一方でチーフは、自分の作業に加えて、部門全体が回っているかを見る必要があります。売り場、数値、人員、発注、段取りまで含めて考えるため、視点が広くなります。
判断する場面が増える
一般社員よりも、チーフの方が「どうするか」を判断する場面が増えます。何を先に出すか、どれを多めに発注するか、誰に何を任せるかなど、小さな判断の積み重ねが多い仕事です。
スーパー鮮魚チーフの仕事で大変なこと
鮮魚チーフはやりがいもありますが、その分大変さも大きいです。
責任が重い
売上や利益、ロス、売り場の出来、人員の動きなど、部門の結果に関わる責任を感じやすいです。トラブルが起きたときに、自分が中心になって対応しなければならない場面もあります。
現場作業と管理業務の両立が大変
加工や品出しなど現場の仕事もあるのに、発注や数値管理、指示出しもこなす必要があります。
私の場合は朝から昼過ぎまで作業フォロー、午後にひと段落着いてから発注や事務作業に入るパターンが多く、忙しい日は長時間労働になりがちで残業しない日はほぼありませんでした。
これは鮮魚だけに限らず、チーフになれば業務量も増えるため、一般社員の時よりも残業が多くなります。
人員不足のしわ寄せを受けやすい
鮮魚部門は人員に余裕がないことも多く、誰かが休んだり欠けたりするとチーフがカバーに入ることも。現場を回しながら管理業務もやる必要があるため、かなり大変に感じることがあります。
人間関係の調整も必要になる
チーフは、単に自分が働くだけではなく、周りが働きやすいように調整する立場でもあります。そのため、人間関係の悩みや空気の悪さにも気を配る必要があります。スーパーでは特にパート同士のトラブルもありがちなので頭を抱えやすいです。
人間関係のしんどさについては、スーパーの人間関係がきついと感じる理由は？も参考になります。
鮮魚チーフに向いている人の特徴
鮮魚チーフは誰にでも同じように向いているわけではありません。向いている人にはいくつか共通点があります。
売り場全体を見るのが好きな人
目の前の作業だけでなく、売り場全体の流れや見え方を考えるのが好きな人は向いています。売り場作りにやりがいを感じる人には相性がいいです。
数字を見ることに抵抗がない人
売上、粗利、ロスなどを見ながら考える必要があるため、数字をまったく見たくない人より、ある程度興味を持てる人の方が向いています。
周りに指示を出すことが苦にならない人
チーフは、自分だけで完結する仕事ではありません。業務がスムーズに進むよう周りに仕事を振ったり、優先順位を伝えたりする必要があるため、自分から進んでコミュニケーションを取れる人が向いています。
現場仕事も管理仕事もどちらもバランス良く出来る人
鮮魚チーフは、机に向かうだけでも、現場だけでもありません。その両方がある仕事なので、どちらもある程度受け入れられる人の方が続けやすいです。
多いのは、どちらかに業務が偏ってしまうパターンです。
- 現場仕事に追われて数値確認や発注・計画などを疎かにしてしまうチーフ
- 1日中パソコンの前から動かず、作業場に入らないため部下の負担・不満を増やしてしまうチーフ
こうなってしまうと、売場の実態が見えにくくなり、現場からの信頼を失う原因になります。
チーフは、現場仕事も管理業務もどちらもバランス良くできるマネジメント力が求められます。
鮮魚チーフを目指す人が意識したいこと
これから鮮魚チーフを目指すなら、今のうちから意識しておくと役立つことがあります。
自分の作業だけで終わらず売り場全体を見る
まずは、担当作業だけでなく「売り場全体がどう見えているか」を意識することが大切です。どの商品が減っているか、どこが崩れているかを気にするだけでも視点が変わります。
数値や発注に興味を持つ
最初から完璧にできなくても、売上やロス、発注の考え方に少しずつ興味を持っておくと、チーフ業務に入りやすくなります。
周りの動きも見る
自分の仕事だけでなく、パートさんや他の社員が何をしているかを見る癖をつけると、将来指示を出す立場になったときに役立ちます。
現場で困りやすいポイントを知っておく
新人がどこでつまずきやすいか、どこでミスしやすいかを知っておくと、チーフになったときに教えやすくなります。新人目線の記事として、鮮魚が覚えられないと感じる理由も参考になります。
鮮魚チーフの仕事内容を知ると現場の見え方が変わる
鮮魚チーフの仕事内容を知ると、普段見えている現場の意味が少し変わってきます。ただ魚を並べているように見えても、その裏では発注、売り場計画、利益管理、人員調整など、いろいろな判断が動いています。
そのため、チーフは「えらい人」というより、売り場を回すために考え続ける立場だといえます。大変さはありますが、そのぶん現場全体を動かしている実感も得やすい仕事です。
まとめ｜スーパー鮮魚チーフの仕事内容は現場と管理の両方を担う仕事
スーパー鮮魚チーフの仕事内容は、加工や品出しなどの現場作業だけではありません。売り場作り、発注、数値管理、人員調整、指示出しなど、部門全体を回すための仕事が多く含まれます。
今回のポイントをまとめると、次の通りです。
- 鮮魚チーフは売り場全体を回す立場
- 売り場作り、発注、数値管理、人員調整が主な仕事
- 一般社員よりも判断する場面が多い
- 現場作業と管理業務の両立が大変
- 売り場全体を見るのが好きな人や、周りと積極的にコミュニケーションを取れる人に向いている
これから鮮魚チーフを目指す人は、まずは今の仕事の中で、売り場全体を見る意識や数字への興味を少しずつ持つことから始めてみてください！
あわせて読みたい関連記事
