鮮魚部門は、魚をさばく、品出しをする、パック詰めをするといった仕事のイメージを持つ人が多いかもしれません。
ですが実際には、清掃も鮮魚部門の大事な仕事内容の一つです。
鮮魚売り場や作業場では、水や魚の血や汚れが出やすく、においも残りやすいため、清掃をしっかり行わないと衛生面でも売り場の印象でもマイナスになりやすいです。そのため、鮮魚の仕事は「商品を作ること」だけでなく、「清潔な状態を保つこと」が何よりも重要になります。
鮮魚部門全体の仕事内容については、先に鮮魚パートの仕事内容とは？を読んでみて下さい。
また、鮮魚売り場全体の動きや一日の流れを知っておきたい人は、鮮魚の1日の流れもあわせて読んでみて下さい。
この記事では、鮮魚の清掃仕事内容を中心に、具体的にどこを掃除するのか、なぜ大切なのか、大変な点や効率よく進めるコツまでわかりやすく解説します。
鮮魚の清掃仕事内容とは？まずは全体像を知ろう
鮮魚の清掃仕事内容は、一言でいうと売り場と作業場を清潔に保つことです。魚を扱う部門なので、作業台、まな板、包丁、床、排水まわり、売り場のケース周辺など、掃除が必要な場所は多いです。
清掃は単なる後片付けではなく、衛生管理の一部でもあります。きれいにしておかないと、臭いが残ったり、汚れがたまったりすることで、虫が湧く、カビが生えるといったことが起こり、作業環境も売り場の印象も悪くなりやすいです。
鮮魚の清掃は毎日の重要な仕事
鮮魚部門では、水、うろこ、血、魚のアラなどが出やすいため、清掃は毎日欠かせません。汚れがたまりやすいからこそ、こまめな掃除が大切です。
作業場だけでなく売り場も清掃対象
清掃というとバックヤードや作業場をイメージしやすいですが、売り場側もきれいに保つ必要があります。ケースまわり、床、値札まわりなども見た目に関わるため、清掃の対象です。
埃はどの売場も共通で溜まりやすいですが、鮮魚売場は生魚を扱うので、商品からドリップが出てしまうこともあり特に売場が汚れやすく、臭いも出やすいです。
鮮魚の清掃仕事内容で掃除する主な場所
鮮魚の清掃仕事内容は幅広いですが、特に重要なのは次のような場所です。
作業台
魚を扱う作業台は、汚れがたまりやすい場所です。魚のうろこや血、汚れが残りやすいため、作業の区切りや終了時にしっかり清掃する必要があります。
まな板・包丁・器具類
まな板、包丁、トレー、バットなど、魚に直接触れる器具は特に丁寧な清掃が必要です。鮮魚部門では道具の清潔さが作業の安心感にもつながります。
床
鮮魚部門の床は、水や魚の汚れが落ちやすく、滑りやすくもなります。そのため、清掃は見た目だけでなく安全面でも重要です。
排水まわり
床のグリストラップや排水まわりは作業場全体のゴミや汚れが集まり、臭いが出やすい場所です。ここをきれいにしておかないと、詰まったり虫が湧いたりしてしまい、作業場全体の環境が悪くなりやすいです。
売り場ケース周辺
売り場側でも、ケースのふち、値札まわり、床などに汚れが残りやすいです。お客様から見える場所なので、見た目の清潔感も大切です。
鮮魚の清掃が大切な理由
鮮魚部門では、なぜここまで清掃が大事なのか気になる人もいると思います。理由は大きく分けて3つあります。
衛生面を保つため
鮮魚は生ものを扱うため、衛生面がとても重要ですが、同時に商品のドリップ、魚の血や内臓、うろこなどとても汚れやすい仕事です。
しかし、作業場や器具に汚れが残っていると、気持ちよく仕事ができないだけでなく、商品への印象にも影響しやすいです。
臭い対策になるため
鮮魚部門では、魚の臭いが残りやすいです。特に清掃が不十分だと、臭いが強く残りやすくなります。
特に、生魚から出たドリップが乾いた臭いは仕事のやる気を大きく削がれる臭いです…。
日々の清掃は、臭いをためこまないためにも大切です。
売り場の印象が変わるため
売り場や作業場がきれいだと、それだけで清潔感が伝わりやすいです。逆に、床が汚れていたり、ケースまわりが雑に見えたりすると、商品まで悪く見えてしまうことがあります。
売り場全体の見え方を意識したい人は、鮮魚の品出しのコツも参考になります。
鮮魚の清掃仕事内容で大変なところ
鮮魚の清掃は大切な仕事ですが、楽な作業ばかりではありません。大変だと感じやすいポイントもあります。
水や汚れで体が冷えやすい
鮮魚の清掃では水を使うことが多く、特に寒い時期は体が冷えやすいです。冷えがつらい人は、スーパー鮮魚が寒いときの対策は？もあわせて読むと役立ちます。
臭いや汚れに慣れるまで大変
鮮魚ならではの臭いや汚れが苦手な人は、最初は「ウッ」となりやすいです。ただ、慣れてくると作業の流れとあわせて動けるようになりやすいです。
仕事の最後に体力が残っていないことがある
清掃は、作業の最後に行うことも多いため、すでに体力を使ったあとでしんどく感じやすいです。疲れをためにくい働き方を知りたい人は、スーパー勤務で疲れをためないコツは？も参考になります。
汚れを見落とさない意識が必要
ぱっと見ではきれいでも、細かい部分に汚れが残っていることがあります。鮮魚の清掃は、ざっと済ませるより、見落としを減らす意識が大切です。
鮮魚の清掃を効率よく進めるコツ
鮮魚の清掃は、ただ頑張るだけではなく、やり方を工夫すると少し進めやすくなります。
汚れがたまる前にこまめに整える
最後にまとめて掃除しようとすると汚れがこびりついて、落とすのが大変になりやすいです。作業の合間にこまめに整えるだけでも、最後の負担が軽くなりやすいです。
順番を決めて掃除する
毎回どこから掃除するか迷うと時間がかかりやすいです。作業台、器具、床、排水まわりなど、自分の中で順番を決めておくと進めやすいです。
道具の置き場所を決めておく
清掃道具の場所が分かりやすいと、無駄な動きが減ります。探す時間が減るだけでも、作業はかなりやりやすくなります。
鮮魚の清掃仕事内容は売り場と作業の質を支える仕事
清掃は目立ちにくい仕事ですが、実際には鮮魚部門の土台を支える大切な役割があります。作業場がきれいだと仕事もしやすくなり、売り場が整っているとお客様からの印象も良くなりやすいです。
鮮魚の清掃は、ただ掃除するだけの仕事ではなく、商品づくりや売り場づくりを支える仕事ともいえます。
まとめ｜鮮魚の清掃仕事内容は衛生と売り場を支える大切な仕事
鮮魚の清掃仕事内容は、作業台、器具、床、排水まわり、売り場ケース周辺などをきれいに保つことです。単なる後片付けではなく、衛生面やにおい対策、売り場の印象にも関わる大切な仕事です。
今回のポイントをまとめると、次の通りです。
- 鮮魚の清掃は売り場と作業場を清潔に保つ仕事
- 作業台、器具、床、排水まわり、売り場が主な清掃場所
- 衛生面、におい対策、売り場の印象のために大切
- 水仕事や作業終わりで大変に感じやすいこともある
- 順番を決めてこまめに整えると進めやすい
鮮魚の清掃仕事内容が気になる人は、まずは「掃除も鮮魚の大切な仕事の一つ」と理解するところから始めてみてください！
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